蒸發與冷凝(evaporationandcondensation)

物質自液態變為氣態的過程稱為蒸發，而物質由氣態冷卻變成液態或固態的過程稱為冷凝，蒸發和冷凝是一可逆的物理過程。

蒸發在一定溫度下，物質都有一定的飽和蒸氣壓，當氣相中物質分壓低于它在該溫度下的飽和蒸氣壓時，該物質便會不斷蒸發。物質蒸發時都要吸收熱量，所產生的蒸氣要立即排去，因為當某物質的分壓與其飽和蒸氣壓相等時，蒸發便會停止。因此，蒸發的必要條件是不斷給被蒸發物質供熱，并不斷排出產生的蒸氣。蒸發可在某物質沸點溫度以上進行，也可在低于其沸點下進行，前者的蒸發速度大于后者。工業中的蒸發作業都是在被蒸發物質的沸點或升華點(稱為升華過程)以上進行。

蒸發操作可在常壓、加壓或減壓下進行。常壓操作可用敞口設備，加壓或減壓操作必須用密閉設備。在減壓下進行的蒸發稱為真空蒸發。

加熱被蒸發物質所需的熱量可通過反應器器壁間接傳熱供給，或通過直接接觸傳熱供給。蒸發設備通常由加熱室和蒸發室兩部分組成，設備種類繁多，構造各異，如夾套式、蛇管式、中央循環式、懸筐式、強制循環式、列文式、液膜式蒸發器等。

冷凝冷凝是蒸發的逆過程。氣態物質的飽和蒸氣壓隨溫度降低而下降，當氣態組分的分壓大于它在冷凝溫度下的飽和蒸氣壓時，這種氣態成分便凝聚成液相(或固相)。為使蒸氣冷凝過程進行到底，必須及時排走冷凝放出的熱量，因為隨著液相(或固相)溫度的升高，其飽和蒸氣壓也不斷增大，當該物質氣相的實際分壓與其飽和蒸氣壓相等時，冷凝過程即告停止。

有兩類冷凝方法。一類是直接冷凝法，這類方法是直接向被冷凝的氣相中噴灑溫度較低的液相物質，氣相便在液滴表面凝聚成液相。如豎罐煉鋅采用飛濺冷凝器的轉子將較低溫度的鋅液(或鉛液)揚起形成鋅雨(或鉛雨)，直接冷凝鋅蒸氣。另一類是間接冷凝法，這類方法是靠換熱器冷凝蒸氣。換熱器器壁的一側為低溫載體，如冷水、鹽水或借助低沸點介質的蒸發來帶走熱量。高溫蒸氣與換熱器器壁的另一側接觸，被冷凝成液體。被冷凝液如能潤濕壁面，就在壁面上形成液膜，稱為膜狀冷凝；若被冷凝液不能潤濕壁面，便結成滴狀小液球，最后從壁面落下，讓出新的冷凝面，稱為滴狀冷凝。